1. En chips de fruits maison
Envie de grignoter sainement ? Les chips de fruits sont la solution idéale. Croquantes et savoureuses, elles se préparent facilement à la maison avec des fruits comme les pommes, les poires, les bananes ou encore les mangues. Pour les réaliser, tranchez finement vos fruits (à l’aide d’une mandoline de préférence) et disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfournez à basse température (environ 100 °C) pendant 2 à 3 heures, en surveillant régulièrement pour qu’elles ne brûlent pas. Les chips de fruits sont parfaites pour accompagner vos pauses gourmandes ou pour ajouter du croquant à vos céréales du matin.
2. En eaux infusées
L’hydratation est essentielle en été, mais boire de l’eau plate peut vite devenir monotone. Pour ajouter une touche de fraîcheur et de saveur à votre hydratation quotidienne, essayez les eaux infusées aux fruits. C’est simple : il suffit de laisser macérer des morceaux de fruits frais, comme des fraises, des citrons, des framboises ou des tranches de concombre, dans une carafe d’eau pendant quelques heures. Pour une touche d’originalité, ajoutez des herbes aromatiques comme la menthe, le basilic ou la verveine. Les eaux infusées sont non seulement délicieuses, mais elles apportent aussi une belle variété de vitamines et d’antioxydants.
3. En glaçons
Quant à vos autres boissons, pourquoi ne pas les égayer avec glaçons… aux fruits. Il vous suffit pour ce faire de placer des fruits rouges entiers tels que des fraises, des myrtilles ou des framboises dans vos bacs à glaçons, d’y ajouter des herbes fraiches comme le basilic ou la menthe, de recouvrir d’eau et de placer au congélateur. En plus d’être peu caloriques, les fruits rouges constituent une excellence source de potassium, de vitamine C et polyphénols, des molécules organiques présentes dans certaines plantes et bonnes pour la santé cardiovasculaire.
4. En aspic
Entrée froide souvent composée de filets de volailles ou de poisson enrobés de gelée aromatisée et décorée, l’aspic peut également être préparé avec des fruits. Fraises, abricots, fruits rouges : choisissez votre fruit d’été, coupez-le en morceaux et faites-le pendre dans une gelée parfumée avec des épices ou des herbes fraiches. Ne vous reste plus qu’à le présenter en terrine à partager ou dans des verrines individuelles : l’effet est garanti !
4. En sorbets, glaces et granités
Rien de tel qu’un sorbet ou une glace maison pour se rafraîchir en été tout en profitant des saveurs intenses des fruits de saison. Le grand avantage de les faire soi-même est de pouvoir contrôler la quantité de sucre ajoutée et de créer des combinaisons de saveurs uniques. Pour un sorbet ultra simple, mixez simplement vos fruits préférés avec un peu de jus de citron et du sucre, puis placez le mélange dans une sorbetière ou directement au congélateur en le remuant régulièrement. Pour une texture plus crémeuse, optez pour des glaces à base de lait de coco ou de yaourt grec, mélangé à des fruits comme les pêches ou les myrtilles. Enfin, pour un intermédiaire entre glace pilée et sorbet, tentez le granité : mixez le fruit de votre choix, mélangez-le avec un sirop léger, placez-le au congélateur.
5. En sauces et chutney
Les sauces ne se limitent pas systématiquement aux tomates et aux oignons ! Les fruits, en particulier les mangues, les ananas, les pêches ou les avocats, peuvent apporter une touche sucrée et acidulée qui se marie parfaitement avec des plats salés, comme le poisson grillé, les tacos ou les salades. Pour une sauce estivale, mélangez des morceaux de fruits avec des oignons rouges, des poivrons, de la coriandre et un filet de jus de lime. La fraîcheur et la douceur des fruits viendront adoucir le piquant des piments ou la richesse de certains plats, pour un contraste savoureux et rafraîchissant. Pour un chutney idéal pour accompagner vos grillades, faites réduire 30 minutes des morceaux de figues mûres avec du vinaigre de cidre, des oignons émincés, un peu de sucre et quelques raisins secs.
6. En carpaccios de fruits
Léger, élégant et extrêmement simple à réaliser, le carpaccio de fruits est une manière raffinée de déguster vos fruits préférés. Pour le préparer, tranchez finement des fruits comme l’ananas, la mangue, le kiwi ou la fraise et disposez-les en rosace sur une grande assiette. Arrosez-les d’un filet de sirop d’agave ou de miel, ajoutez quelques feuilles de menthe fraîche et, pour une touche gourmande, parsemez de quelques éclats de pistaches ou d’amandes grillées. Ce dessert léger et fruité est parfait pour conclure un repas estival en beauté, sans alourdir vos convives.
7. En gazpachos
Le gazpacho, cette soupe froide originaire d’Espagne, se décline en version sucrée grâce aux fruits d’été. Frais, coloré et plein de vitamines, le gazpacho de fruits est une alternative originale pour démarrer un repas ou pour un en-cas rafraîchissant. Vous pouvez par exemple mixer des fraises avec des tomates, un peu de poivron rouge et de l’huile d’olive pour un mélange doux et légèrement sucré. Ou encore, opter pour un gazpacho melon-pastèque, avec une pointe de basilic ou de menthe pour une fraîcheur inégalée. Servi bien frais, c’est une véritable explosion de saveurs en bouche.
8. En pâte à tartiner
Et pour les plus gourmands, pourquoi ne pas tenter les fruits en pâte à tartiner pour agrémenter les tartines et les crêpes ou réaliser des fonds de tarte originaux. Pour ce faire, réduisez des cerises dénoyautées, mixez-les, ajoutez de la purée d’amande et mixez à nouveau. Bon appétit !
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